La Mesa Mexicana

La Mesa Mexicana es el libro de cocina que continúa CDMX de Rosa Cienfuegos. Ampliando el recorrido a las ocho regiones culinarias de México, el tercer libro de Cienfuegos es una colección completa de cocina regional mexicana, con más de 120 recetas que muestran la diversidad, amplitud e influencia de los ingredientes y la gastronomía mexicana en el escenario global.

En La Mesa Mexicana, Cienfuegos recorre México en busca de los platillos únicos que distinguen a cada región. Comienza en el norte, incluyendo Baja California, Chihuahua y Tamaulipas, donde comparte las recetas originales de chile con queso, carne asada y los tradicionales tacos de pescado. Luego se dirige al sur hacia el corazón del país y los estados de Jalisco, Puebla y Michoacán, donde encontrarás recetas de las tortas “ahogadas” de Guadalajara, los tacos de chivo de la región semiárida de Querétaro y los postres únicos de Nayarit, además del uvate, una bebida de uva sin alcohol hecha con azúcar y canela.

Finalmente, Cienfuegos explora el sur de México, pasando por Veracruz, Yucatán y el venerado estado gastronómico de Oaxaca, donde descubre los secretos de un clásico mole negro, las tlayudas y mucho más