Food

Desde los tiempos más remotos, la comida ha significado mucho más que simplemente lo que comemos: sociedades enteras pueden revelarse y analizarse a través de sus cocinas. En este libro de amplio alcance, destacados historiadores de Europa y América reconstruyen, a partir de innumerables fuentes, los logros culinarios de diversas civilizaciones, pasadas y presentes, así como los placeres de la mesa.

Diez capítulos abarcan la alimentación y el gusto de los cazadores-recolectores y los primeros agricultores de la Prehistoria; las ricas culturas mediterráneas de la Antigua Grecia y Roma; el desarrollo de la gastronomía en la China imperial; la cocina islámica medieval; la comida europea en la Edad Media; los cambios decisivos en las modas culinarias tras el Renacimiento; el efecto de la Revolución Industrial en lo que comía la gente; el ascenso de la cocina francesa como dominante en los siglos XIX y XX; la evolución del restaurante; y la situación contemporánea, donde todo —desde el slow food hasta la comida rápida— compite por nuestra atención.

A lo largo del libro, la entretenida historia de las tradiciones gastronómicas del mundo ofrece el telón de fondo ideal para la actual búsqueda global de grandes experiencias culinarias.