Carbone

Desarrollado en estrecha colaboración con el trío detrás de Major Food Group, CARBONE incluye más de una docena de recetas del restaurante que nunca antes habían sido compartidas. A lo largo del recorrido, anécdotas y recuerdos de los fundadores —junto con el inimitable elenco de personajes del restaurante— ofrecen a los lectores una fascinante mirada desde dentro a lo que se necesita para crear una leyenda neoyorquina.

Es un día de comienzos de primavera en el centro de Manhattan, y Mario Carbone, Jeff Zalaznick y Rich Torrisi están de regreso en la cuadra donde todo comenzó hace poco más de una década. Aquí, en el 181 de Thompson Street, el trío recién formado aprovecharía la energía que Rich y Mario habían generado unos metros más allá en Torrisi Italian Specialties para insuflar nueva vida a un estilo culinario que pocos chefs con sus credenciales considerarían digno de su entrega.

En poco tiempo, The New York Times concluiría que los tres amigos habían logrado “devolverle la emoción visceral de un género que todos los demás consideran inculto y un poco vergonzoso, al tiempo que revelan la sofisticación que siempre estuvo allí, oculta entre las sombras.”