At the table of La Fortaleza

Annette Joseph comparte recetas de la encantadora región de Lunigiana, en la Toscana, desarrolladas en su fortaleza medieval, La Fortezza. Este es el primer libro dedicado a la cocina de esta importante zona del movimiento slow food.

Lunigiana es una región montañosa y agreste de la Toscana, situada entre la costa de Liguria y Emilia-Romaña, cuya gastronomía ha sido moldeada por su paisaje distintivo y su ubicación geográfica. La autora y estilista Annette Joseph compró y renovó una impresionante fortaleza medieval, acertadamente llamada La Fortezza (“La Fortaleza”), en esta área poco conocida. Enamorada del rico patrimonio culinario y las tradiciones de Lunigiana, Joseph buscó recetas auténticas y tradicionales de los mejores chefs, cocineros caseros y productores del movimiento slow food de la región. Este libro presenta esas recetas rústicas, muchas de las cuales se han disfrutado durante siglos.